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Raqz e sua Torta de Maçã

abril 7, 2015 - iafa

Eu conheço a Raqz (a.k.a. Raquel Loback) há uns cinco ou seis anos e é incrível como mesmo você sendo amiga de alguém há tanto tempo, ainda é capaz de aprender tantas coisas diferentes só porque o tema central do papo é comida! Vi que realmente é possível conhecer as pessoas (e no caso de uma amiga tão próxima, conhecer mais!) através da comida e da relação que cada um tem com ela.

Aprendi que apesar da mãe da Raqz ser uma cozinheira de mão cheia (ela alias achava que cozinhar era um dom de toda mãe), ela só começou a cozinhar mesmo quando foi morar na Alemanha. Foi com uma senhorinha (a avó da casa da família onde estava hospedada) que aprendeu nesse tempo boa parte da sua cozinha básica e do seu Alemão mais fluente.

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A Raqz tem uma cozinha encantadora! Ela é toda cheia de detalhes, lembranças de viagens e fofurices e parece que tudo nasceu pra estar onde está! Tudo se encaixa naquele pequeno caos lindo!

Eu fiquei muito apaixonada por um caderno que ela tem desde os 17 anos (de onde inclusive veio a receita da torta abaixo) onde ela colecionava receitas que achava legais… mas não cozinhava nenhuma!

A primeira receita que ela fez foi essa torta de maçã, escolhida para o pai que adora essa sobremesa. Depois disso, essa passou a ser a única receita que ela fazia (antes de realmente mergulhar no mundo da cozinha) porque achava que era a única receita que saberia fazer… Até hoje, essa é uma das poucas receitas que a Raqz segue à risca! (entendam que o à risca da Raqz é olhar a receita, E PROVAR! e qualquer coisa alterar – hehehe)

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Apesar de já ter feito alguns cursos pra entender melhor a cozinha desde que largou de vez as carnes*, a sua forma de cozinhar ainda é absurdamente instintiva e sempre provando tudo…. na tentativa e erro e no amor, na intuição. <3

(* Foi a Raqz que me mostrou como comida vegetariana pode ser um tapa na cara da sociedade de tão boa e ela agora está tentado abandonar os ovos tb)

Uma dica legal que ganhei da Raqz enquanto conversávamos foi de como caramelizar cebola. É só dourar no fogo médio duas cebolas com 1 colher de sopa de balsamico e 1 colher de sopa de mascavo e deixar secar…

Ela leva a cozinha como uma forma de expressão e de doação de amor, pra si mesma e para os outros e realmente, essa é a melhor definição que eu poderia dar pra sua cozinha: amor.

Uma coisa que é muito engraçada na Raqz é que ela não consegue cozinhar pra poucas pessoas (se são 2 pessoas ela faz comida pra 5, se são 4 pessoas, ela cozinha para 10… e assim vai!). A vantagem é que a gente sempre sai com uma quentinha. Mas também… Quem não vai querer uma quentinha de carinho no estômago, não é mesmo?

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A TORTA DE MAÇÃ DA RAQZ

INGREDIENTES

PARA A MASSA

2 xícaras de farinha

½ xícara de aveia (em flocos finos)

1 xícara de mascavo

raspas de uma laranja

200g de manteiga (se você for vegano, margarina)

 

PARA O RECHEIO

1 xícara de suco de laranja pêra

1 xícara de açúcar cristal (mas pode ser o branco refinado)

3 colheres de sopa de xarope de milho

2 colheres de chá de canela

1 colher de chá de noz moscada

¼ de colher de chá de essência de baunilha

5 a 7 maçãs (dependendo do tamanho)

 

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1

 

MODO DE FAZER

PARA A MASSA

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, abra a massa em uma fôrma de fundo removível de aproximadamente 25cm. Fure a massa na forma toda com um garfo e leve pra assar em forno médio por 35 minutos ou até que a massa esteja com as bordas douradas. Reserve.

 

PARA O RECHEIO

Descasque e corte todas as maçãs em cubos médios, misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio até que os ingredientes estejam todos dissolvidos e as maçãs estejam transparentes.

Desligue o fogo, espere o recheio esfriar só um pouquinho (não precisa esfriar, só não estar fervendo!) e coloque na massa. Aí é só servir, sozinha ou com sorvete!

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Obs: se a massa ficar grossa, não ligue: ela é maravilhosa e vc não vai ligar! (inclusive a Raqz disse que já fez dessa massa uns biscoitinhos – ó! Dica 2 da Raqz nesse post já!).

Obs2: a Raqz ama canela, e desse jeito ficou divino! Mas se vc não curte muito canela, pode colocar 1 colher de chá só… mas tem q ter canela gentes!! Se vc não gosta de canela at all, essa receita não é pra vc 😛

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Obrigada Raqz, por ter sido a primeira cobaia desse projeto tão louco que eu já sonho há mais de 4 anos e que inclusive você ajudou a batizar… Foi uma honra aprender mais com você e obviamente comer mais uma maravilha da sua cozinha <3

Em tempo: sou loka e fiz o retrato dela com o almoço e não com a torta da sobremesa – hahaha

 

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a foodie, photographer, designer and George Brown culiary-nutrition student
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