Eu a-d-o-r-o estrogonofe, mas (eu sei que parece doido) a parte que mais gosto é do caldinho do estrogonofe com arroz – hehehe. Então o que sempre quis aperfeiçoar no meu estrogonofe era essa parte.
Depois de aprender a fazer um estrogonofe básico, queria saber como fazer um caldo mais grossinho/cremoso 🙂
Feitos alguns testes, aí está o resultado final da minha receita! Espero que gostem!
ESTROGONOFE DE CARNE CREMOSO
[trabalhoso | 3 a 4 pessoas]
INGREDIENTES
3 colheres de sopa de azeite
200g de carne cortada em cubinhos
200g de cogumelo paris fresco fatiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados ou espremidos
300g de creme de leite fresco
250ml de água
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de mostarda
4 colheres de sopa de ketchup
sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Em fogo médio, refogue a cebola no azeite por aproximadamente 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto. Em seguida, aumente o fogo e coloque a carne pra selar. Mexa pouco e deixe ela ir dourado cada lado (mexa pouquinho mesmo! senão a carne vai aguar e perder parte da suculência!).
Com a carne selada, acrescente o molho inglês, mexa e acrescente a farinha. Mexa por um a dois minutos, volte o fogo pra médio e coloque a mostarda e o ketchup. Mexa por mais dois minutos, acrescente a água e deixe cozinhando em fogo médio por uns 5 minutos antes de adicionar os cogumelos (já lavados e fatiados) e mexer por mais uns 5 minutos. Abaixe o fogo, acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixinho. Prove, acerte o sal e a pimenta e está pronto! \o/
obs1: A carne pode ser alcatra, coxão mole ou filet mignon que obviamente é a mais delicinha! Mas aí depende da grana do dia (hahaha), hoje por exemplo eu escolhi coxão mole! 😉
obs2: Se for usar cogumelo em conserva (tipo champignon), use 100g já escorrido e acrescente mais 100g de carne.
obs3: Se usar o creme de leite de caixinha, é só não deixar ferver 😉
Eu faço essa receita e ela rende pra a gente aqui em casa 4 porções durante a semana, que a gente come mais comedidamente e 2 porções fim de semana que comemos mais generosamente, hahaha!