Eu não tenho a pretensão de ser vegetariana, mas aprender a comer de uma forma mais equilibrada e variada com certeza é um dos meus maiores objetivos hoje. Tenho grandes amigos vegetarianos e veganos e já aprendi com eles como é variada e deliciosa a dieta sem carne. Então sou uma super curiosa sobre o assunto e estou sempre procurando opções pra aprender.
Pra minha #segundasemcarne dessa semana, eu escolhi fazer uma panqueca de ricota com espinafre. Nunca tinha feito esse tipo de panqueca (só aquelas de café da manhã maravilindas mesmo) e depois de procurar algumas receitas, resolvi dar uma de metida e ainda torná-la integral – hehehe.
Podem provar, o resultado ficou muito bom! Eu agarantiu!
PANQUECA DE RICOTA COM ESPINAFRE
[ dificuldade: média | 10 a 12 unidades ]
INGREDIENTES
PARA A MASSA
5ooml de leite
2 ovos
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
1/4 de xícara de queijo (eu coloquei meia cura dessa vez, mas acho que com parmesão vai ficar mt maravilhoso tb!)
PARA O RECHEIO
350 a 400g de espinafre fresco
350g de ricota
25-40ml de leite (só pra dar um pouquinho de cremosidade)
sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
A MASSA
Bata todos os ingredientes no liquidificador, primeiro os líquidos depois os secos. Pré aqueça uma frigideira em fogo médio e unte de leve. Coloque uma concha de massa, espalhe pela frigideira e deixe secar. Quando ela estiver toda solta, tá na hora de virar (não mexa na panqueca antes disso!!). Deixe dourar no segundo lado por aproximadamente 1 minuto e pronto. Repita esse processo com toda a massa e panz!
O RECHEIO
Amasse toda a ricota até ela estar toda desmanchada.
Cozinhe a espinafre já lavada no vapor por 2 minutos e pique bem pequenininho.
Misture os dois e adicione um pouquinho de leite pra ajudar a misturar tudo.
(bom, eu como sou preguiçosa, fiz todo esse processo de picar e misturar no processador – hehehe – então dá pra fazer dos dois jeitos)
A MONTAGEM
Depois das panquecas prontas é só colocar um pouquinho de recheio e enrolar.
Eu servi com um molho de tomate caseiro (que prometo que quando fizer de novo, faço a receita e coloco o link aqui ;)) e ficou muito maravilhoso!
obs1: obviamente você pode fazer essa massa com qualquer recheio.
obs2: eu fiz a panqueca pela primeira vez, e algumas ficaram mais finas, outra mais grossinhas, curti dos dois jeitos, então cabe a vocês testarem e decidirem o que preferem 😉
obs3: eu coloquei a dificuldade como média só porque tem muitos passos a receita, mas é tudo bem facinho viu!