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Panqueca de Ricota com Espinafre

março 31, 2016 - iafa

Eu não tenho a pretensão de ser vegetariana, mas aprender a comer de uma forma mais equilibrada e variada com certeza é um dos meus maiores objetivos hoje. Tenho grandes amigos vegetarianos e veganos e já aprendi com eles como é variada e deliciosa a dieta sem carne. Então sou uma super curiosa sobre o assunto e estou sempre procurando opções pra aprender.

Pra minha #segundasemcarne dessa semana, eu escolhi fazer uma panqueca de ricota com espinafre. Nunca tinha feito esse tipo de panqueca (só aquelas de café da manhã maravilindas mesmo) e depois de procurar algumas receitas, resolvi dar uma de metida e ainda torná-la integral – hehehe.

Podem provar, o resultado ficou muito bom! Eu agarantiu!

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PANQUECA DE RICOTA COM ESPINAFRE

[ dificuldade: média | 10 a 12 unidades ]

INGREDIENTES

PARA A MASSA

5ooml de leite

2 ovos

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de trigo branca

1/4 de xícara de queijo (eu coloquei meia cura dessa vez, mas acho que com parmesão vai ficar mt maravilhoso tb!)

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PARA O RECHEIO

350 a 400g de espinafre fresco

350g de ricota

25-40ml de leite (só pra dar um pouquinho de cremosidade)

sal e pimenta a gosto

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MODO DE PREPARO

A MASSA

Bata todos os ingredientes no liquidificador, primeiro os líquidos depois os secos. Pré aqueça uma frigideira em fogo médio e unte de leve. Coloque uma concha de massa, espalhe pela frigideira e deixe secar. Quando ela estiver toda solta, tá na hora de virar (não mexa na panqueca antes disso!!). Deixe dourar no segundo lado por aproximadamente 1 minuto e pronto. Repita esse processo com toda a massa e panz!

IMG_52364 PANQUECA-2

O RECHEIO

Amasse toda a ricota até ela estar toda desmanchada.

Cozinhe a espinafre já lavada no vapor por 2 minutos e pique bem pequenininho.

Misture os dois e adicione um pouquinho de leite pra ajudar a misturar tudo.

(bom, eu como sou preguiçosa, fiz todo esse processo de picar e misturar no processador – hehehe – então dá pra fazer dos dois jeitos)

IMG_5224 IMG_5227

A MONTAGEM

Depois das panquecas prontas é só colocar um pouquinho de recheio e enrolar.

Eu servi com um molho de tomate caseiro (que prometo que quando fizer de novo, faço a receita e coloco o link aqui ;)) e ficou muito maravilhoso!

4PANQUECA RECHEIO

IMG_5263

obs1: obviamente você pode fazer essa massa com qualquer recheio.

obs2: eu fiz a panqueca pela primeira vez, e algumas ficaram mais finas, outra mais grossinhas, curti dos dois jeitos, então cabe a vocês testarem e decidirem o que preferem 😉

obs3: eu coloquei a dificuldade como média só porque tem muitos passos a receita, mas é tudo bem facinho viu!

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