Fiquei com a tarefa de levar uma sobremesa pra um almoço de domingo com a família e como o almoço ia ser na casa de uma querida baiana (beijo, Livia!!), resolvi fazer a abusada e tentar fazer um Cuscuz de Tapioca porque né? O que é a vida sem desafios? Hahaha!
O cuscuz de tapioca é um prato originalmente baiano que tem como ingrediente principal a fécula da mandioca granulada (ou tapioca em grãos – hehehe). Muita gente chama esse prato de Cuscuz Branco ou Pudim de Tapioca também. Eu chamo de alegria da praia…. É uma das minhas lembranças mais deliciosas de infância e obviamente, tinha que aprender a fazer!
Primeiro dei algumas pesquisadas em receitas, mas não fiquei feliz com nenhuma delas. Resolvi então pedir dicas pra galera da banquinha onde compro a tapioca na feira e batata! Ganhei receita com dicas e tudo! Testei e voltei pra praia em 1989, pedindo muito leite condensado pro moço ♥♥♥♥♥♥♥♥
Então aí vai pra vocês: um docinho de coco com um toque de amor da infância.
CUSCUZ DE TAPIOCA
[ dificuldade: molezinha | 18 quadradinhos ]
INGREDIENTES
1 xícara de leite de coco
1lt de leite
2 xícaras de açúcar
300g de côco ralado
500g de tapioca em grãos
leite condensado à gosto (hahaha! surrealmente verdade!)
MODO DE PREPARO
Misture o leite com o leite de coco e ferva. Assim que começar a ferver, coloque o fogo no mínimo e adicione o açúcar, o grão da tapioca e 200g do coco ralado (o resto você usa pra decorar).
E aqui vem o truque. Pra o cuscuz ficar com aquela consistência maravilhosa, tem que ter paciência pra ir mexendo mesmo. Aqui foram 8 minutos direto: 3 minutos com o fogo ainda no mínimo, depois desliga o fogo e mexe por mais 5 minutos.
Aí é só colocar onde for servir (eu fiz em duas travessas porque queria o cuscuz quadradinho…), cobrir com um pano de prato e deixar esfriar por uns 30/40 minutos. Depois disso, decore com o coco que sobrou e leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.
Na hora de servir, acrescente quanto leite condensado quiser (lembrando que tem gente que ama esse doce sem leite condensado nenhum, então sempre vale perguntar!).
obs: uma boa dica é escolher um grão de tapioca mais uniforme pra que os grãozinhos cozinhem por igual.
obs2: o IDEAL é que esse coco ralado seja fresco! e muito importante, se não for fazer a receita no dia que comprou o coco fresco, CONGELE! o coco fresco estraga com muita muita muuuita facilidade! (depois não digam que eu não avisei… ¬¬)