Alice Bar – Botafogo

Abriu ontem no Rio um bar incrível entupido de drinks apaixonantes: o Alice Bar. Sim, eu sei que sou exagerada, mas não, aqui não tem nenhum exagero.

Ilana e eu fomos convidadas para o Soft Opening da casa que ocorreu na última quarta-feira. Ficamos encantadas não só com as delicias preparadas pela equipe da cozinha como também pelos drinks maravilindos.

O que eu achei mais legal é que os drinks, dos clássicos às 9 criações da casa, são feitos com muitos ingredientes criados pelo próprio bar – xaropes artesanais, frutas desidratadas, bitters e até algumas infusões de cachaças. O cuidado com cada detalhe, da preparação à apresentação, é de um nível que encontramos em pouquíssimos lugares por aqui.

A carta de drinks, assinada pelo Walter Garin da Shake Rio, é toda inspirada em Alice no País das Maravilhas. Até mesmo os clássicos receberam um twist de Alice nas receitas<3. Provamos 8 dos 19 drinks do Alice Bar e as opiniões da nossa mesa foram de muito bom a absolutamente incrível!

As fotos acima são da nossa primeira rodada:

Beba-me (esquerda) –  cachaça envelhecida, xarope de pão de ló (!), xarope de cereja e alguns sucos cítricos fechando com um cherry bitter. Uma boa pedida pros fãs de drinks docinhos.

Alice’s Garden (centro) – feito com Gin, pepino, limão, flor de laranjeira e bitter de cardamomo. Esse foi um dos meus drinks favoritos, o que me surpreendeu já que normalmente sou fã de bebidas mais leves e esse é um drink com muita personalidade.

Rainha de Copas (direita) – com cachaça, frutas vermelhas, hibisco, manjericão e até clara de ovo (pasteurizada, claro!). A mistura muitoloka de ingredientes do Rainha de Copas pode dar um certo receio, mas pra quem curte bebidas docinhas esse drink não decepciona em sabor e criatividade! E a clara de ovo (acredita gente, é bom!) traz uma textura de veludo sem igual pra essa delícia 🙂

 

A segunda leva de alegrias chegou assim na nossa mesa:

O Francês (esquerda) – uma bela releitura do French 75, O Francês leva cachaça com uma infusão de especiarias (feita pelo Walter) no lugar do Gin, além de mais alguns toques especiais que tornam esse drink clássico ainda mais surpreendente.

Lewis Dreams (centro) – feito com cachaça, manga, laranja, canela, clara de ovo (ah vá gente! já superamos isso!) e um bitter exclusivo criado pela Shake Rio, o Lewis Dreams ficou entre um dos drinks favoritos da noite tendo o equilibro perfeito entre elegância, personalidade e suavidade.

Amaretto Cherry Fizz (direita) – a mistura de amaretto com suco de laranja, suco de limão, clara de ovo (sim, gente. estávamos curiosos com os drinks de clara de ovo – rsrsrs) e molasses bitter é amarrada lindamente com espumante. É um drink gostoso, no caminho dos docinhos.

 

 

Fechamos a noite com dois chazinhos relaxantes pra irmos dormir drinks com carinha de chá – hehe:

Chapeleiro Maluco – feito com cachaça, suco de laranja e limão, drambuie, xarope de fava de tonka (também conhecido como Cumaru), bitter de chocolate e açúcar de cardamomo. Esse drink inspirou pouca confiança no início pois a combinação de limão e chocolate parecia estranha, mas acreditem porque o toque do bitter de chocolate dá o acabamento perfeito ao drink. A apresentação torna tudo ainda melhor! Já tínhamos amado o bule e a xicrinha mas a partir de hoje os bules terão decoração personalizada e o drink será servido com gelo seco, o que tornará tudo ainda mais maravilindo! No final das contas esse foi o favorito da Ilana.

Chá da Lebre de Março – quando li os primeiro ingredientes no cardápio, rum com infusão de tabaco e mel,  eu quase pulei esse drink… mas a apresentação era tão charmosa e o Walter falou tão bem do resultado que lá fui eu: rum com tabaco e mel+xarope de baunilha caseiro+chá de capim limão+suco de lima da pérsia+orange bitter+alecrim+hortelã e estava feito o drink mais louco e interessante da noite.

O que tirou a gente de casa numa noite chuvosa foi a curiosidade pelos drinks do Alice, mas não podíamos deixar de provar algumas das comidinhas da casa.

Escolhemos o pastel de costela (pastel do costela bovina com agrião), o camarão empanado na tapioca com agridoce (camarões empanados na farinha de tapioca, acompanhada de geléia de pimenta agridoce), o frango do anjinho (frango empanado no parmesão e cabelinho de anjo, acompanhado de molho de mostarda e mel) e a barriga de porco em cubos (com redução do cozimento, sobre purê de batatas e couve frita).

Todas as comidinhas estavam muito bem feitas, mas a estrela das comidas pra gente certamente foi a barriga de porco. Que coisa sensacional!

O pastel de costela estava muito bom também, a costela bem saborosa, desfiada beeeem fininha e suculenta, o que me deixou com vontade de provar ainda o sanduba de peito bovino desfiado com bacon crocante, minas padrão e maionese de cebola. Deve ser animal, mas todo mundo já estava de barriga cheia então terei que “fazer o sacrifício”  e voltar pra provar esse sanduíche lindo (junto com os drinks que faltaram – hehehe).

Como fomos antes de abrir para o público, alguns valores do cardápio ainda estavam sendo calculados, mas já sabemos que os drinks vão variar entre R$20-R$30. Sei que não é um valor super em conta, mas posso dizer por experiência própria que valem cada centavo: um cardápio com criações exclusivas e criativas, com ingredientes de qualidade e muitos deles artesanais me convenceram disso.

O espaço é aconchegante e você pode sentar nas mesinhas do primeiro ou segundo andar. A gente optou por sentar no bar e admirar a preparação dos drinks (ainda aproveitamos para fazer mil perguntas e ter uma mini aula de drinks incríveis com o Walter). Eles também vão abrir o terraço no terceiro andar pra galera poder curtir as noites bonitas a céu aberto (infelizmente na noite do soft opening estava super chovendo…)

Pra completar, além de comida e bebidas excelentes, toda a equipe estava bem entrosada e super atenciosa com todos presentes, mesmo com o pessoal ainda em treinamento. Espero que essa qualidade continue, já que achar um bom serviço onde se tenha uma boa experiência é uma grande dificuldade de sair hoje no Rio.

 

Depois de comer nossos petiscos, voltamos para o bar pra conversar com o Walter um pouquinho mais. Perguntamos sobre os drinks e foi muito legal ver o entusiasmo que ele tem em divulgar nossa bebida alcoólica mais tradicional e que muitas vezes não é valorizada como deveria: a cachaça. Ouvimos histórias, aprendemos sobre infusões em cachaças e sobre como uma bela cachaça de qualidade pode influenciar um drink. Por falar em qualidade, provamos também um Vermut feito pelo próprio bar e comparamos com um vermut industrializado. Que chocante a diferença!

Amamos a nossa experiência no Alice Bar! Vamos voltar com certeza, até porque ficamos curiosas pra ver como será a apresentação final do Chapeleiro Maluco!

O resumo das dicas que posso dar são: não deixem de pedir a barriga de porco e acreditem nos drinks! Não teve erro em NENHUMA escolha que fizemos na noite!

O Alice Bar fica na Rua Sorocaba, 594 – Botafogo.