Figo-da-Índia

Ansiosa como sou, quando tivemos como tarefa de aula que provar um alimento novo, logo fui pras frutas, porque acho muito interessante não só provar comidas prontas como alimentos frescos. Se eu tivesse lido com calma todos os posts que teríamos que fazer pro semestre teria visto o tema dessa semana e não teria me adiantado…

Mas vamos lá: a idéia era “caçar uma fruta”, tendo como inspiração dois episódios sobre caçadores de frutas e aficionados de um programa da CBS chamado “The Nature of Things”.

Acho que não tinha lugar melhor do que o Kensington Market pra eu achar algo que nunca comi e conhecer um pouquinho mais das culturas em geral, afinal essa caçada tem a ver não só com a fruta em si mas com tudo que a envolve. <3

Por dica de um amigo, fui ao Augusta Fruit Market onde tive o prazer de conhecer a Victoria, uma das funcionárias de lá que me atendeu muito bem e me apresentou um monte de frutas interessantíssimas e que são um tanto exóticas, como jaca, caqui e carambola, mas apesar de diferentes, são frutas que temos no Brasil e que eu já havia provado. Uma fruta que ela me apresentou mas que naquele momento ela não tinha pra me vender foi o figo-da-índia. Ela me indicou uns locais que eu poderia achar e eu fixei nessa idéia. Achei muito interessante já que nunca tinha visto a fruta na minha vida e não tinha nenhuma idéia do que esperar. Achei a fruta em uma loja na Kensington Street e vim pra casa doida pra provar.

Da família das Opuntia ficus-indica, é uma fruta muito comum em climas mais temperados como México, Marrocos, sul da Ásia, Austrália por exemplo e descobri que tem produção dessa fruta no interior de SP. Existem alguns tipos de figo-da-índia, o amarelo é mais comum no brasil e o rosa/vermelho que foi o que eu comprei. O figo-da-índia tem alguns benefícios conhecidos, como ajudar no funcionamento do sistema digestivo, ajudar a prevenir ressaca (CLAYTON, p. 50), e o óleo da sua semente tem sido estudado por suas propriedades anti-envelhecimento.

Pesquisando sobre a fruta imaginei, sei lá porque, que ela seria parecida com fruta-do-conde ou com jaca que são frutas super doces e gordurosas e que eu não sou muito fã. O figo-da-índia é uma fruta que não te dá muitas dicas antes de você abrir: não tem cheiro, o visual não fala muito… Quando abri e vi a textura da fruta e o cheiro, fiquei bastante animada! Tem um aroma super refrescante e doce que me lembrou um misto de melancia e carambola, bem convidativo!

Primeiro provei sem o olfato. A fruta tem uma textura engraçada que não chega a ser ruim, mas é diferente, um pouco arenosa como melancia mas um pouco mais macia e menos aguada. Achei que tem muita semente e é um tipo de semente difícil de mastigar, então acabei tirando-as. De sabor, achei refrescante mas um tanto insosso, mas quando provei pela segunda vez já respirando normalmente, senti o mesmo frescor mas com um doce super interessante e um pouco adstringente, me lembrando mais ainda a carambola só que mais docinha e menos ácida.

Adorei essa fruta e agora estou super curiosa pra provar os outros tipos pra saber pra saber se são parecidas.

Pensando em como cozinharia uma fruta tão fresca e com tanta semente (e sementes tão boas pra saúde!) só conseguia pensar em bater tudo em um belo suco com alguma outra fruta refrescante. Depois de testar suco de figo-da-índia com laranja e aprovar loucamente (gente! Provem, sério!) eu pensei logo na nossa receitinha básica brasileira do dia-a-dia de mousse de maracujá, testei substituir o maracujá por um suco de figo da índia com limão siciliano, preferia a acidez do siciliano no lugar da laranja pra contrastar mais com o doce do leite condensado, e ficou uma delícia! Aliás, se quiserem tomar só esse suco com um gelinho no verão, vocês não vão se arrepender!

MOUSSE DE FIGO-DA-ÍNDIA COM LIMÃO SICILIANO

[ dificuldade: muito molezinha! | 6 porções ]

INGREDIENTES:

suco de 3 limões siciliano

2 figos-da-índia

½ xícara de leite condensado

½ xícara de creme de leite (pode ser o fresco ou o comum)

15g de gelatina sem sabor

1 xícara de água

MODO DE PREPARO:

Bata os 2 figos-da-índia com o suco dos 3 limões e coe. Dissolva os 15g de gelatina em ½ xícara de água na temperatura ambiente, sem mexer. Deixe lá por 3 minutos. Ferva a outra metade da água. Passados os 3 minutos, adicione a água fervente à gelatina, mexa bem. Bata o suco já coado com o leite condensado, o creme de leite e a gelatina hidratada.