Massas, queijos e carnes de porco são itens certeiros da minha lista de top 10 melhores comidas do planeta. Obviamente um prato que tem como ingredientes básicos essas 3 maravilhas tinha que ser um dos meus pratos favoritos, néam?
Escolhi fazer o Carbonara clássico porque é sempre legal aprender o basicão e aí sim mudar o que se gosta pra fazer do seu jeitinho. E eu particularmente amo a receita clássica porque é MUITO FÁCIL de fazer e excelente pra aquele dia q você quer algo legal, mas tá rolando uma preguiça. Da pra fazer tudo em 20 minutos e ser feliz! <3
E foi o que eu decidi fazer por mim nesse primeiro dia de férias. Um marabijoso Carbonara pra me mimar um pouco nesse dia friozinho. Porque gente, eu mereço! Esse curso está sendo incrível, mas estou EXAUSTA!
ESPAGUETE CARBONARA CLÁSSICO
[serve 2 / 2 pratos de aprox 300g]
INGREDIENTES
180g espaguete
4 a 6 fatias de bacon
1 xíc queijo parmesão
3 ovos
pimenta do reino
Sal
MODO DE PREPARO
Faça o espaguete escolhido de acordo com o tempo das instruções da embalagem. Não esqueça do sal (a proporção que eu uso é de 1L de água pra cada 100g de macarrão e eu coloco 1 colher de sopa de sal pra cada 2L de água).
Enquanto o espaguete está cozinhando, junte em um bowl: os ovos, o queijo, sal e pimenta, bata pra misturar e reserve.
Corte o bacon em tiras bem fininhas (eu gosto de congelar meu bacon pra cortar porque fico com muito mais precisão, acho bem mais fácil).
Em uma frigideira, em fogo médio pra baixo, frite o bacon (eu não coloco nenhum óleo, frito em uma frigideira anti aderente na própria gordura do bacon) até ele ficar bonitón e crocante.
Quando a massa tiver pronta, reserve uma concha de água e escorra o macarrão.
Adicione o macarrão na frigideira com o bacon ainda com o fogo aceso pra dar uma aquecida, misture bem.
Quando o bacon tiver bem misturadinho na massa, coloque dentro do bowl com a mistura de ovos* e mexa com movimentos bem rápidos até que o ovo com parmesão vire um creme, se você sentir que falta líquido, acrescente só um pouquinho da água reservada e continue mexendo (sim, a receita original de carbonara não leva creme nenhum! toda aquela cremosidade maravilhosa é do ovo com parmesão mesmo <3).
Fiz um videozinho pra mostrar como é simplão mesmo misturar a massa com o ovo pra criar o creme. Aperta o play galerê!
E acabou!. Receita pronta pra servir!
Quando eu quero fazer um tchans a mais, eu coloco umas cebolinhas picadas em cima, que fica uma delícia!
*não coloque o a mistura de ovo na frigideira ou então você vai acabar fazendo ovo mexido com macarrão, coloque sempre o macarrão quentinho na mistura.
* se você não tem uma balança e quer saber mais ou menos a proporção de massa, eu medi que 90g de massa são +- 2cm de espaguete quando você segura assim ó:
*se você quiser fazer essa receita pra uma pessoa só (ou quer dobrá-la pra fazer pra mais gente), rolam alguns truques:
> Pra uma pessoa a proporção vai ser 90g de massa pra 2 ovos e ½ xícara de parmesão e 2 a 3 fatias de bacon.
> Pra ir “crescendo essa receita” você só precisa acrescentar a 1 ovo, meia xícara de parmesão e 2 a 3 fatias de bacon POR PESSOA a mais na receita DE DUAS PESSOAS. Então vou deixar uma tabelinha aqui pra ficar mais explicadinho, ok?
*outro truque legal é: se você for fazer essa receita pra mais de 2 pessoas, o ideal é fritar o bacon em uma panela, pra poder receber a quantidade de macarrão que vem depois, e não em uma frigideira!
