Em 2015 fiz um post sobre a minha alegria de finalmente estar aprendendo a fazer massa fresca, uma das minhas comidas favoritas…
Agora, depois de 2 anos e de 1 ano de escola de culinária tenho confiança em deixar aqui uma receita bonitinha e simplona pra vocês.
Fazer massa fresca é daqueles pratos que apesar de simples (em quantidade de ingredientes e passos) dá uma certa insegurança em fazer. Mas VALE MUITO À PENA continuar tentando e aperfeiçoando porque não há nada mais delícia ❤
Então não desistam e “paciência pequeno gafanhoto”… #80sfeelings hehehe
MASSA FRESCA
[ dificuldade: média | 4 porções ]
2 ovos
200g farinha branca*
1 cs azeite
semolina (opcional)
MODO DE PREPARO
Como decidi mostrar pra vocês o jeito mais molezinha, bati os 3 ingredientes no processador (ovo, farinha e azeite) até eles virarem essa massinha meio estranha. Tipo mil bolinhas juntas. Vai parecer que está dando errado, mas não! Tá certinho!!
Remova a massa e coloque em uma superfície enfarinhada e sove por uns 5 minutinhos, envolva no papel filme e deixe descansar na geladeira por uma meia hora.
Divida a massa em 4 e faça esse processo com cada uma delas.
Pra abrir a massa, o truque é abrir a massa um pouquinho na mão antes de passar pela maquina.
Aí passa na maquina no tamanho mais aberto por umas 3 vezes sem mudar o tamanho.
Aí dobra como se fosse um envelopinho (tipo na foto).
Vira a massa na horizontal e passa de novo.
Repete esse processo 2 vezes e aí é só começar a abrir a massa mesmo.
Se estiver muito grudenta o legal é ir colocando um pouquinho de semolina.
Depois é só passar pelo lado da máquina que corta a massa no tamanho desejado (Eu escolhi talharim dessa vez) e pronto!
Pra cozinhar a massa fresca é o mesmo da massa normal. Agua fervento já salgada (água pra cozinha macarrão tem que ser salgada tipo a água do mar), cozinha e escorre. O tempo vai depender muito da umidade de onde você está e do dia. Mas varia entre 1 a 2 minutinhos. 🙂
E é isso, aí é só fazer um molhinho simplão pra acompanhar e voilá!
obs: muitas vezes você vai ver receitas de massa recomendando a farinha 00 (zero zero). A farinha 00 realmente é a ideal pra fazer massa, mas honestamente? Já fiz algumas vezes com farinha branca comum mesmo e ficou uma delícia! Valte o teste!
*se você não tiver balança, 100g de farinha é igual a aproximadamente 3/4 de xícara (pra ser mais exato, 3/4 de xícara+1 colher de sopa).