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Molho de Tomates Assados

agosto 9, 2017 - iafa

Existem 300 mil maneiras de se fazer um belo molho de tomates. Mas quando eu aprendi a fazer esse molho na escola eu fiquei perplexa com a facilidade e com o resultado que é surreal de tão delicioso! Além de tudo é um molho que super dá pra congelar, o que faz a vida ser mais prática ainda pra aquele dia da preguiça…

Ah! E ele caiu super bem com a massa fresca que ensinei no último post.

MOLHO DE TOMATES ASSADOS

[ dificuldade: muito molezinha | 4 porções/500g ]

INGREDIENTES

12 tomates romanos (aquele compridinho)

1 cebola grande

3 a 6 dentes de alho (já fiz com 3 e com 6 dentes de alho e adorei as duas opções)

1/4 xíc azeite

2 a 3 ramos de tomilho

2 a 3 ramos de alecrim

2 a 3 ramos de manjericão OU orégano

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta do reino moida (ou pimenta cayenna)

100 ml água

MODO DE PREPARO

Pré aqueça o forno a 180ºC (180ºF).

Corte os tomates em 4 e as cebolas em pedaços grades (dividindo em 6 ou 8 pedaços).

Em uma assadeira, coloque os tomates, as pétalas da cebola, os dentes de alho descascados, tempere com sal e pimenta e regue com azeite.

Misture tudo pra que o tempero e o azeite se espalhe por todos os tomates e cebola e distribua tudo pela assadeira pra que não fique amontoado. Espalhe os raminhos de alecrim e tomilho pela assadeira.

Asse em forno pré aquecido por uma hora. Retire do forno, misture tudo e asse por mais uma hora.

Retire do forno, misture mais uma vez e asse por 30 minutos em forno a 190ºC (375ºF).

Deixe esfriar um pouco, retire os raminhos de tomilho e alecrim. Coloque a mistura de azeite, cebola, tomate e alho no liquidificador e bata por dois minutos junto com os raminhos de manjericão ou oregano. Vá adicionando a água aos poucos pra atingir a consistência desejada, usando só o necessário.

Quando vou congelar, bato os tomates sem a água pra fazer tipo um extrato e ocupar menos espaço no congelador – hehehe – e aí quando cozinho adiciono um pouquinho de água como necessário.

 

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