Existem 300 mil maneiras de se fazer um belo molho de tomates. Mas quando eu aprendi a fazer esse molho na escola eu fiquei perplexa com a facilidade e com o resultado que é surreal de tão delicioso! Além de tudo é um molho que super dá pra congelar, o que faz a vida ser mais prática ainda pra aquele dia da preguiça…
Ah! E ele caiu super bem com a massa fresca que ensinei no último post.
MOLHO DE TOMATES ASSADOS
[ dificuldade: muito molezinha | 4 porções/500g ]
INGREDIENTES
12 tomates romanos (aquele compridinho)
1 cebola grande
3 a 6 dentes de alho (já fiz com 3 e com 6 dentes de alho e adorei as duas opções)
1/4 xíc azeite
2 a 3 ramos de tomilho
2 a 3 ramos de alecrim
2 a 3 ramos de manjericão OU orégano
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino moida (ou pimenta cayenna)
100 ml água
MODO DE PREPARO
Pré aqueça o forno a 180ºC (180ºF).
Corte os tomates em 4 e as cebolas em pedaços grades (dividindo em 6 ou 8 pedaços).
Em uma assadeira, coloque os tomates, as pétalas da cebola, os dentes de alho descascados, tempere com sal e pimenta e regue com azeite.
Misture tudo pra que o tempero e o azeite se espalhe por todos os tomates e cebola e distribua tudo pela assadeira pra que não fique amontoado. Espalhe os raminhos de alecrim e tomilho pela assadeira.
Asse em forno pré aquecido por uma hora. Retire do forno, misture tudo e asse por mais uma hora.
Retire do forno, misture mais uma vez e asse por 30 minutos em forno a 190ºC (375ºF).
Deixe esfriar um pouco, retire os raminhos de tomilho e alecrim. Coloque a mistura de azeite, cebola, tomate e alho no liquidificador e bata por dois minutos junto com os raminhos de manjericão ou oregano. Vá adicionando a água aos poucos pra atingir a consistência desejada, usando só o necessário.
Quando vou congelar, bato os tomates sem a água pra fazer tipo um extrato e ocupar menos espaço no congelador – hehehe – e aí quando cozinho adiciono um pouquinho de água como necessário.
