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COOKIES DE AMENDOA COM COCO

janeiro 18, 2018 - iafa

Se tem uma coisa que eu amo é aproveitar um alimento até o final, sem desperdício e com resultados deliciosos!

Esse cookie aprendi a fazer como resultado do bagaço do leite de amêndoas. E tem algo mais maravilhoso do que ter um biscoito gostoso e saudável sem jogar no lixo alimentos que não deveriam estar lá?

Esse cookie é delicioso pra comer com um cafezinho no inverno (e no meu caso, que não gosto de café, com um chá de hortelã) e com uma limonada no verão. Não há arrependimento! Comida de verdade, aproveitando alimentos. VEMGENT! \o/

 

COOKIES DE AMENDOA COM COCO

[dificuldade: média | Rende 15 cookies]

INGREDIENTES

2 xíc (200g) farinha de amêndoas (ou 200g do bagaço da amêndoa dessa receita AQUI)

1 xíc (250g) de farinha integral

¼ xic (40g) açúcar de coco

¼ xic (40g) açúcar mascavo

½ xic (40g) coco seco ralado

½ xíc (75g) gotas de chocolate meio amargo (ou chocolate meio amargo picado)

⅛ colher de chá de sal

1 colher de chá fermento

¼ xíc (50g) óleo de coco

2 cs (30g) mel

2 ovo

1 colher de chá extrato de baunilha

MODO DE PREPARO

Pré aqueça o forno a 180ºC (355ºF).

Em um pote junte todos os ingredientes secos: bagaço de amêndoa, coco ralado, gotas de chocolate, sal, açúcar de coco e fermento. (eu só usei as gotas de chocolate na metade da massa porque queria testar as duas opções).

Em outro pote misture, óleo de coco, ovo, mel e baunilha.

Junte os ingredientes secos aos ingredientes molhados aos poucos. Coloque a massa pronta no congelador por 20 minutos pra ficar mais estruturadinho (essa massa é meio molhada e esquisita mesmo quando você faz com o bagaço da outra receita, mas vale a pena!) Forme as bolinhas (elas não podem ser mt grandes pra dar pra secar) e coloque pra assar por aproximadamente 30 minuto até que estejam dourados e está pronto 🙂

Ps: se você for usar o bagaço da amêndoa, o ideal é que ele esteja bem sequinho (tirando o máximo do líquido possível quando passando pela peneira/filó/pano de prato limpo.

Ps2: se quando você fizer o leite de amêndoas não tiver bagaço suficiente pra fazer o cookie, você pode completar com farinha integral (ou farinha branca) até chegar na quantidade necessária. se você não tiver feito o leite de amêndoas pode fazer com farinha de amêndoas mesmo!

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Cheesecake de Chocolate »

a foodie, photographer, designer and George Brown culiary-nutrition student
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