Se tem uma coisa que eu amo é aproveitar um alimento até o final, sem desperdício e com resultados deliciosos!
Esse cookie aprendi a fazer como resultado do bagaço do leite de amêndoas. E tem algo mais maravilhoso do que ter um biscoito gostoso e saudável sem jogar no lixo alimentos que não deveriam estar lá?
Esse cookie é delicioso pra comer com um cafezinho no inverno (e no meu caso, que não gosto de café, com um chá de hortelã) e com uma limonada no verão. Não há arrependimento! Comida de verdade, aproveitando alimentos. VEMGENT! \o/
COOKIES DE AMENDOA COM COCO
[dificuldade: média | Rende 15 cookies]
INGREDIENTES
2 xíc (200g) farinha de amêndoas (ou 200g do bagaço da amêndoa dessa receita AQUI)
1 xíc (250g) de farinha integral
¼ xic (40g) açúcar de coco
¼ xic (40g) açúcar mascavo
½ xic (40g) coco seco ralado
½ xíc (75g) gotas de chocolate meio amargo (ou chocolate meio amargo picado)
⅛ colher de chá de sal
1 colher de chá fermento
¼ xíc (50g) óleo de coco
2 cs (30g) mel
2 ovo
1 colher de chá extrato de baunilha
MODO DE PREPARO
Pré aqueça o forno a 180ºC (355ºF).
Em um pote junte todos os ingredientes secos: bagaço de amêndoa, coco ralado, gotas de chocolate, sal, açúcar de coco e fermento. (eu só usei as gotas de chocolate na metade da massa porque queria testar as duas opções).
Em outro pote misture, óleo de coco, ovo, mel e baunilha.
Junte os ingredientes secos aos ingredientes molhados aos poucos. Coloque a massa pronta no congelador por 20 minutos pra ficar mais estruturadinho (essa massa é meio molhada e esquisita mesmo quando você faz com o bagaço da outra receita, mas vale a pena!) Forme as bolinhas (elas não podem ser mt grandes pra dar pra secar) e coloque pra assar por aproximadamente 30 minuto até que estejam dourados e está pronto 🙂
Ps: se você for usar o bagaço da amêndoa, o ideal é que ele esteja bem sequinho (tirando o máximo do líquido possível quando passando pela peneira/filó/pano de prato limpo.
Ps2: se quando você fizer o leite de amêndoas não tiver bagaço suficiente pra fazer o cookie, você pode completar com farinha integral (ou farinha branca) até chegar na quantidade necessária. se você não tiver feito o leite de amêndoas pode fazer com farinha de amêndoas mesmo!
